实行设备“三级保养”制，即一级保养（日常保养）、二级保养、三级保养：

①设备的一级保养（日常保养） 

每班进行，要求是：整齐、清洁、润滑、安全，日常保养由操作工进行，车间抽查。

②设备的二级保养

以操作工为主，维修工程师为辅进行保养。保养内容为：对设备进行局部解体，检查、紧固和清洗，做到设备固定、清洁、整齐。

③设备的三级保养

以维修工程师为主进行保养，保养内容与要求是：对设备检查修理，更换易损件，修理更换电气系统，使设备恢复原来要求精度。

2) 设备维修：

流程：报修工单接单—问题诊断—维修操作。

操作注意事项：设备先断水断电方可进行操作。可移动设备应远离加工中的食材，不可移动设备应中断生产。